Çfarë e bën një matcha “ceremoniale”
- Gjethe të reja, zakonisht nga korrja e parë e pranverës, më të buta dhe më të ëmbla.
- Rritje në hije për disa javë para korrjes, që rrit klorofilin dhe L-theaninën: ngjyra bëhet e gjelbër e thellë dhe shija më umami.
- Gjethe të pastruara: pas avullimit dhe tharjes u hiqen kërcelli dhe damarët.
- Bluarje e ngadaltë me gurë, që e mban pluhurin të ftohtë dhe të imët si talk.
“Ceremonial grade” nuk është standard ligjor. Është emërtim tregu, ndaj ia vlen të gjykoni vetë ngjyrën, aromën, shijen dhe etiketën, siç shpjegohet më poshtë.
Ceremoniale, premium apo culinary
| Grada | Për çfarë | Shija | Ngjyra |
|---|---|---|---|
| Ceremoniale | Me ujë (usucha, koicha) dhe latte pa shumë sheqer | E butë, umami, pak e ëmbël | E gjelbër e ndezur |
| Premium | Latte dhe pije me qumësht | Më e fortë, pak hidhësi | E gjelbër |
| Culinary | Ëmbëlsira, smoothie, gatim | E fortë dhe e hidhur | Më e zbehtë, drejt së verdhës |
Emrat ndryshojnë nga shitësi te shitësi; “premium” shpesh përdoret për një gradë të mesme.
Si ta testoni në shtëpi
- Ngjyra: hidhni pak pluhur mbi një letër të bardhë. Duhet të jetë e gjelbër e gjallë, jo ulliri apo e verdhë.
- Aroma: e freskët dhe e ëmbël, si bar i sapoprerë, jo si sanë e thatë.
- Prekja: shumë e imët, ngjitet lehtë te gishti.
- Shija me ujë: me ujë 70–80 °C nuk duhet të ketë hidhësi të fortë, por ëmbëlsi dhe umami.
- Shkuma: me rrahje të shpejtë në formë W bëhet shkumë e imët dhe kremoze.
Si pihet matcha ceremoniale
Mënyra më e zakonshme është usucha: 1–2 g matcha të situr, rreth 70 ml ujë 70–80 °C, e rrahur me chasen deri në shkumë. Koicha përdor 3–4 g me vetëm 30–40 ml ujë dhe përzihet ngadalë, pa shkumë, derisa të bëhet si pastë e lëmuar. Temperatura është sekreti: uji i valuar ia djeg shijen edhe matcha-s më të mirë. Hap pas hapi te Si përgatitet çaji matcha.
Kur ia vlen dhe kur jo
- Ia vlen nëse e pini me ujë ose si latte pa shumë sheqer, ku shija e pastër ndihet.
- Nuk ju duhet për ëmbëlsira, smoothie ose pije shumë të ëmbla, ku mjafton grada culinary.
Për sa filxhanë ju del një paketim dhe si ruhet, lexoni te Pluhur matcha.
Matcha ceremoniale e OMU
Matcha ceremoniale japoneze e OMU-s është e bluar ngadalë me gurë graniti, 100% natyrale dhe pa aditivë, me shije të butë e kremoze dhe notë të lehtë umami. Vjen në 30, 50 dhe 100 g, dhe si pjesë e OMU Ritual Bundle bashkë me setin e plotë. Çmimet janë te faqja e produkteve.
Pyetje të shpeshta
A është "ceremonial grade" një standard zyrtar?
Jo. Është emërtim tregu për matcha-n nga gjethet më të reja, të rritura në hije dhe të bluara imët, që pihet vetëm me ujë. Prandaj ia vlen të kontrolloni ngjyrën, aromën dhe etiketën.
A ia vlen matcha ceremoniale për latte?
Po, nëse doni shije të pastër pa shumë sheqer. Grada culinary është më e fortë dhe më e hidhur dhe shpesh kërkon ëmbëlsim për ta mbuluar.
Si pihet matcha ceremoniale?
Tradicionalisht si usucha: 1–2 g me rreth 70 ml ujë 70–80 °C, e rrahur me chasen deri në shkumë. Koicha, më e trashë, përdor 3–4 g me 30–40 ml ujë.
Pse kushton më shumë se matcha e zakonshme?
Gjethet e para të pranverës, rritja në hije dhe bluarja e ngadaltë me gurë ulin sasinë që prodhohet dhe rrisin koston.
