Koha: 5 min · Sasia: 1 gotë
Përbërësit
- •2 g matcha ceremoniale
- •30 ml ujë i ngrohtë (70–80 °C)
- •1 espresso i freskët (rreth 30 ml)
- •150 ml qumësht i ftohtë
- •akull
Hapat
- 1Sitni 2 g matcha dhe rrihni me 30 ml ujë të ngrohtë.
- 2Përgatisni një espresso të freskët.
- 3Mbushni gotën me akull dhe hidhni qumështin.
- 4Shtoni matcha-n dhe espresso-n sipër pa i përzier: shtresat japin pamjen karakteristike.
Pse quhet "dirty"
Nga espresso-ja që "ndot" të gjelbrën e matcha-s. Shtresat janë pjesë e recetës: qumështi i ftohtë poshtë, matcha e rrahur dhe espresso-ja sipër, pa i përzier. Kur pini, shijet takohen gradualisht, nga kafeja e hidhur te umami i matcha-s.
Kafeja
Përdorni një espresso me pjekje mesatare dhe jo shumë të hidhur, që të mos e mbulojë matcha-n. Kafeja e filtrit e fortë funksionon po ashtu, por espresso-ja e freskët me krem sipër jep pamjen karakteristike.
Sa kafeinë ka një dirty matcha
Afërsisht 60–70 mg nga 2 g matcha plus 60–80 mg nga një espresso, pra rreth 130–150 mg në një gotë. Është sa dy kafe të vogla, kështu që është pije mëngjesi, jo pasditeje. Kufiri i rekomanduar nga EFSA për të rriturit e shëndetshëm është 400 mg kafeinë në ditë; për shtatzënat 200 mg.
Versioni i nxehtë
Ngrohni 150 ml qumësht deri në 65 °C, shkumëzojeni dhe hidheni në filxhan. Shtoni matcha-n e rrahur dhe espresso-n sipër shkumës. Me qumësht të ngrohtë shtresat zhduken më shpejt, prandaj pijeni menjëherë.
Një këshillë për matcha-n
Në dirty matcha kafeja mbulon lehtë shijen e pluhurit, prandaj ky është rasti ku mund të përdorni edhe 3 g matcha ose një matcha me shije më të fortë. Për latte-n e thjeshtë pa kafe, shihni recetën klasike.
Pyetje të shpeshta
Sa kafeinë ka një dirty matcha?
Afërsisht 60–70 mg nga 2 g matcha plus rreth 60–80 mg nga espresso, pra rreth 130–150 mg në një gotë. Për krahasim, kufiri i rekomanduar nga EFSA për të rriturit e shëndetshëm është 400 mg në ditë.
A bëhet edhe i nxehtë?
Po: përdorni qumësht të ngrohtë në vend të akullit dhe hidhni espresso-n dhe matcha-n sipër.
Cila kafe shkon më mirë?
Një espresso me pjekje mesatare, jo shumë e hidhur, që të mos mbulojë notën umami të matcha-s.
